Te querrás comer la capital a bocados. Y es que los mejores restaurantes de moda en Madrid 2025 te están esperando con grandes aperturas y un sinfín de novedades culinarias. Tocarás el cielo ‘gastro’ de la mano de los restaurantes con las agendas más apretadas de la capital. Decoraciones cuidadas hasta el más mínimo detalle, un servicio a mesa exquisito y una materia prima de la mejor calidad son solo algunas pinceladas que aúnan conceptos comunes de su filosofía. Descubre y redescubre los mejores establecimientos de la capital con la Gastro Guide 2025de EDDK Magazine. Atentos, foodies, ¡no sabréis con cual quedaros!
Tragabuches: el non-stop consagrado a los inicios de Dani García
El prestigioso chef Dani García presume de su restaurante más querido en el corazón de la capital. Se remonta a sus orígenes, razón por la que sobre él reposa una importante carga emocional. Ofrece una experiencia excepcional con platos innovadores y otros más tradicionales. De la mano de Tragabuches llegaron por primera vez los desayunos del cocinero, siempre conservando sabores auténticos que estimulan todos los sentidos.
Con una capacidad para 180 personas, el espacio non-stop cuenta con tres plantas y tres zonas bien delimitadas: la barra, el salón y cuatro reservados. El salón propone una amplia variedad de platos nuevos y otros reinventados. Hay platos fríos como el salpicón de mariscos y otros calientes como el rabo de toro guisado. Tragabuches termina de conquistarnos con su sensacional carta líquida y su elegante bodega.
Dirección: C/ José Ortega y Gasset número 40 (barrio Salamanca).
Club Financiero Génova: el restó madrileño que se convertirá en tu obsesión
Club Financiero Génova llega este año con un aire renovado y una propuesta culinaria nunca vista. Es mucho más que uno de los restaurantes de moda en Madrid, es sofisticación, calidad, magia… Transmite la esencia y personalidad de los grandes clubs europeos a los que siempre quieres volver, pero, sin duda, lo que termina de conquistarnos es el carácter propio que vislumbramos en su carta.
Sus exquisitos bocados están a cargo del chef de la Familia La Ancha, Nino Redruello, con el foco siempre puesto en materia prima de temporada, de ahí que la carta cambie casi a diario. Parte de su distinguido banquete tiene piezas tan irresistibles como lubina beurre blanc, solomillo tártaro y paletilla de cordero lechal. Platos basados en recetas tradicionales, con un servicio profesional y unas vistas 360 de nuestra amada capital. Si creías que este paraíso gastronómico no podía sorprenderte más, déjate seducir por su vibrante coctelería a cargo del maestro mixólogo Luca Anastasio.
Dirección: Calle del Marqués de la Ensenada, 14, Centro, 28004 Madrid, España.
Abya: un concepto culinario ininterrumpido donde cada bocado te lleva al éxtasis
Uno de los restaurantes de moda en Madrid que es sinónimo de éxito. Abya es mucho más que un lugar donde vas a comer o cenar, se trata de un verdadero estallido de sensaciones donde no existen los límites. Un rincón donde todo puede pasar. ¡Despertarás sentidos que no creías que tenías! Seguramente te preguntes si todo eso puede conseguirse a base de un plato de comida. Sí, eso y mucho más. Abya sugiere cuatro pisos especialmente diseñados para vivir una experiencia gastronómica cómplice y de una esencia distinta.
En la planta calle encontramos mesas altas, cocina non stop, DJ y entertainment de lo más top. Un enclave perfecto para perderse entre miradas cómplices y coctelería de primera. La planta uno dispone de mesas bajas, arte culinario en el plato de mesas de negocios o cenas relajadas a la vez que formales. Por último, la planta dos se torna como el espacio más exclusivo, en el que se llevan adelante reuniones más privadas.
Dirección: C. de José Ortega y Gasset, 32, Salamanca, 28006 Madrid, España.
Sinestesia: una experiencia inmersiva que sobrepasa todos los límites
Sinestesia es uno de los restaurantes de moda en Madrid por mucho más que su carta. Se trata de una experiencia inmersiva que fusiona tecnología y alta cocina. Con esmero y cuidado por el detalle, el equipo liderado por el galardonado chef Kiko Moya, ganador de dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, revela algo inédito ante el mundo: el sabor de los colores. Por descabellado que parezca, consigue sumergir al comensal en un estado en el que logra conocer este concepto en su plenitud.
Un viaje casi hipnótico que tiene como misión responder a la gran pregunta que la mayoría no se hace, pero se sorprende al saber la respuesta: ¿A qué saben los colores? 16 comensales en torno a una única mesa se sumergen en una velada multisensorial de dos horas y media que mezcla sorpresa, diversión y dinamismo. A través de locuciones, Sinestesia crea una narrativa en la que imágenes, sonidos, mensajes, sabores y texturas se funden para construir algo diferente en nuestro paladar.
El equipo de Sinestesia propone un menú que busca emitir, a través del lenguaje gastronómico, el extraordinario sabor de los colores, acompañado de una rica variedad de sensaciones. Ver el color rojo, amarrillo o rosa no nos provoca lo mismo, al igual que cada sabor nos sugiere una sensación distinta. Una propuesta gastronómica irrepetible que solo se ve vive en Sinestesia, un espacio gastronómico exclusivo de la capital que querrás repetir ¡seguro!
Dirección: P.º de la Castellana, 259, 28046, Madrid, España.
The Omar Madrid: una cocina que no descansa para darte SIEMPRE lo mejor
The Omar es un bistró y obrador ubicado en el interior del hotel Thompson Madrid, donde se puede disfrutar de notas dulces y saladas a cualquier hora del día. Se puede ingresar fácilmente, ya que está a pie de calle y siempre abre sus puertas tanto para huéspedes como para visitantes. Su concepto es el de una cocina que no descansa y se va transformando conforme las horas pasan. Artesanía, sencillez y austeridad se hacen presentes en cada uno de sus espacios. Un rincón en el que la importancia de la huerta está latente, buscando la degustación constante de los alimentos más frescos y de alta calidad.
Su obrador logra que el ambiente se toña de un exquisito olor a masa recién horneada. Sus platos entran por los ojos y saborearlos es trasladarse a otro planeta en segundos… No hemos podido resistirnos a los encantos de su ensalada de tomate “extra dulce” y torreznos, laminado de ventresca de atún rojo, miso/yema, tartar de solomillo, salsifí y curry de zanahorias de la huerta madrileña con boniato asado y mantequilla de búfala. Tampoco puedes salir de allí son probar su delicioso nudo de chocolate o sus palmeritas. ¡Puro lujo culinario! Descubre más detalles de The Omar y la propuesta gastro del hotel Thompson Madrid aquí.
Dirección: Ubicado en el hotel Thompson Madrid. Pl. del Carmen, Centro, 28013 Madrid, España.
Anómalo: entre los mejores restaurantes de moda en Madrid
Anómalo reinventa el concepto de restaurantes de moda en Madrid. Es la materialización de la clase, el buen gusto y el lujo de primer nivel. Maderas nobles en distintos tonos y un sublime juego de luces crean la atmósfera perfecta para disfrutar de la noche madrileña. Sus formas elegantes y depuradas otorgan la imagen de un enclave moderno, refinado y ordenado. El equilibrio perfecto entre la decadencia nocturna y la grandeza de la comida bien hecha.
Cuenta con una barra de piedra natural pulida pensada para saborear lo ilógico y escapar del formalismo. Dejarte llevar por las cosas que allí suceden es muy fácil con una carta de alta cocina, en la que encontramos platos a la altura de su crujiente de parmesano y trufa negra maridado con hidromiel de flor de sauco; navaja gallega y espuma penicillium de grasa madurada y mero a la brasa, cremoso de azafrán y hoja de wasabi. Los mires por donde lo mires, ¡la visita merece la pena!
Dirección: 15 bis, C. del Pinar, Chamartín, 28006 Madrid, España.
Ático: un paraíso gastronómico que nos invita a saborear la verdadera esencia madrileña
Ubicado en el refinado hotel 5 estrellas The Principal Madrid, Ático se plantea como un espacio gastronómico versátil en el que sus platos y su coctelería hablan por sí solos. Pasar por este exclusivo restaurante galardonado con un Sol Repsol es mucho más que probar platos deliciosos. Representa adentrarse en un mundo culinario tan tradicional como versátil. Su exquisito tartar de atún rojo, su alcachofa con cecina de vaca y su albóndiga de rabo de toro, entre otros suculentos platos son la materialización de la verdadera esencia española matizada con toques twist actuales. Un clásico que siempre está de moda.
Para comer o cenar, Ático es uno de los restaurantes de moda en Madrid. Además, su localización cerquísima de la Gran Vía lo convierte en una apuesta segura cuando quieres permanecer cerca del corazón de la capital, cuna de afamados escritores, artistas, estrellas de cine y bon vivants. Si bien se encuentra dentro del lujoso hotel The Principal Madrid, externos al alojamiento pueden hacer una reserva previa y dejarse seducir por su gastronomía de categoría.
Sus cócteles merecen una mención especial. No podemos dejar de alabar su mítico Dry Martini o su perfecto Gin Tonic. Si prefieres explorar nuevas experiencias, también puedes decantarte por su maravillosa coctelería de vanguardia, que incorpora las técnicas de mixología más avanzadas de la mano del experto mixólogo Daniel Cruz.
A esta propuesta honesta y atemporal se le suman las extraordinarias vistas del hotel, ideales para perderse en la inmensidad de la noche o para saborear los rayos del sol. Ya sea de paso, antes o después de una noche de teatro o eventos, o como punto de reunión y encuentro con amigos, Ático NUNCA decepciona.
Dirección: The Principal Hotel Madrid. Calle Marqués de Valdeiglesias, 1, 28004, Madrid.
11 Nudos Madrid: una propuesta con personalidad en el rooftop más exclusivo de la capital
Al hablar de los restaurantes de moda en Madrid se nos viene directamente a la cabeza 11 Nudos Madrid, una invitación gastronómica para entregarse al hedonismo. Ubicado en la espectacular azotea del Mercado San Antón, 11 Nudos Terraza Nordés ofrece una cocina con lo mejor del mar y la tierra, con manjares con una clara influencia atlántica y unos irresistibles cócteles perfectos para disfrutar en cualquier momento del día. Fusiona la tradición de la cocina gallega con un toque contemporáneo a base de bocados para todos los gustos: mariscos, pescados, carnes de prestigio internacional, una huerta exquisita y panes extraordinarios, entre otras creaciones sublimes.
Bajo un concepto de cocina non-stop, le otorga todo el protagonismo al sabor más sofisticado. Pareciera que la brisa de las olas del Atlántico nos acariciara al sumergirnos en la verdadera esencia marinera que despende 11 Nudos. Entre sus platos más elegantes, tenemos sus entrantes estrella: el fondant de queso tetilla con pulpo y un toque de orégano y la tortilla de patatas recién hecha con cebolla caramelizada y sus Guernicas.
Un paraíso sensorial que sigue manifestándose con la focaccia de alboronia sobre alioli, aceite de tomillo y crujiente de albahaca y la ensalada verde con granada, cebolleta tierna y tomatito pera. Combinaciones sublimes contra las que no podemos hacer otra más que caer rendidos. Lo mismo que te sucederá al probar su mágica suprema de pollo de corral a la parrilla sobre pappardelle al pesto rojo de anacardos, una fusión que hizo que casi se nos saltaran las lágrimas. Una decoración refinada a base de blancos y crudos culmina una propuesta culinaria honesta y con personalidad. El must ideal para disfrutar de la capital en una terraza de categoría.
Dirección: Calle de Augusto Figueroa, 24, Madrid. Mercado San Antón–Tercera Planta.
Zíngara: cocina y coctelería de autor para almas libres
Zíngara está entre los mejores restaurantes de moda en Madrid por dos importantes razones: su cocina y su coctelería. Su sola presencia en la capital es una razón más para amarla. “Zíngara” significa “etnia gitana” y presenta un concepto que desprende de tres aristas que construyen el universo del restaurante: gitano, místico y orgánico. Toman de la cultura gitana su característica principal, que son un pueblo en constante movimiento, un aspecto que se ve reflejado en cada plato, con guiños a diferentes países y culturas.
“El mundo es una caravana de sabores”, aseguran. Es por eso que entrar por la puerta es adentrarte en un universo diferente en el que sabes cómo empiezan las cosas, pero no como terminan. Un rincón secreto solo apto para espíritus rebeldes que nunca se conforman. Tu alma quedará cautivada ante sus sabores más exóticos: chipá, causa acevichada, sorretinos y cremoso de aguacate, entre otros.
Dirección: Pl. de las Salesas, 8, Centro, 28004 Madrid, España.
Playing Solo: la joya de la Corona del barrio de Malasaña
Alta cocina para 8 comensales en el barrio de Malasaña que te enloquecerá. La fusión más exclusiva de la comida japonesa, francesa y nórdica. Los que pasan por allí tienen claro el verdadero significado de soñar despiertos. Es un ambicioso proyecto que busca otorgar una experiencia diferente a través de las deliciosas creaciones del chef Luis Caballero. “Nos inspiramos en las tabernas izakaya de Japón en las que el chef cocina frente a sus clientes y mantiene una conversación con ellos. Queremos acercarnos el máximo al comensal y que, a través de nuestros platos, podamos revelarles nuestra pasión por la gastronomía”, señala el renombrado cocinero de Playing Solo.
En este contexto, se entabla una conversación fluida entre el chef y sus agasajados, un ambiente acogedor y atrapante. Solo incluye en la propuesta un menú kaiseki con un giro moderno y actual. Su propuesta es una cocina compuesta por una barra de mármol con capacidad para ocho personas. Allí podrás disfrutar de un suculento menú de temporada, con un producto de primera calidad y responsable con nuestro entorno. Un servicio de diez con una comida que te hace tocar el cielo con las manos. ¡No podemos esperar para volver a pasar por allí!
Dirección: C. de Manuela Malasaña, 33, Local 2, Centro, 28004 Madrid, España.
Qú Madrid: siente el verdadero sabor español en este exclusivo restaurante de la capital
Cuando salimos a comer solemos concentrarnos en degustar platos de otras naciones para conocer otros sabores sin reparar en hay platos españoles a los que se les puede sacar el máximo potencial en restaurantes de alto nivel. Por muy bien que nos salga un plato como en casa, jamás será lo mismo que probarlo hecho por profesionales. En Qú Madrid puedes disfrutar del sabor más español, redescubriendo bocados tradicionales, pero con una perspectiva contemporánea y cosmopolita.
Es así como nacen creaciones al nivel de sus calamares fritos con alioli, croquetas de jamón, consomé de jamón ibérico y tartar de salmón con aguacate escabechado, entre otros. Los domingos y festivos, de 13 a 16 horas, está disponible su selecto brunch que nos lleva a las nubes, con notas tan exquisitas como su panadería y pastelería artesana, embutidos y quesos cortados al momento, mermeladas, mantequillas, mieles naturales; hamburguesa de toro bravo con su salsa brava y migas de chocolate con helado de yogurt y espuma de leche.
Dirección: C. de Vergara, 12, Centro, 28013 Madrid, España.
Eneko Basque Madrid: un viaje directo al País Vasco
Entre los restaurantes de moda en Madrid está Eneko Basque, situado dentro del hotel Radisson RED Madrid, una propuesta del exitoso cocinero que nos deleita con una sabrosa gastronomía tradicional vasca. Su pasión y sensibilidad, sus raíces culturales, su conexión con la tierra circundante y sus productos de alta calidad definen el concepto de gastronomía de Eneko Atxa. Su comida es una trilogía perfecta entre sabor, textura y presentación. Aquí se evidencia lo que es “comer por los ojos”. El sabor de sus platos caseros y sus guisos de la abuela no se olvidan, razón por la que sus visitantes lo ponen en el top de sitios a los que SIEMPRE hay que volver.
Es imposible no enamorarse de su cuajada de foie y citronela, su vacuno asado a la brasa gnocchis de idiazabal y pesto de piparras y su ejemplar Goxua y helado de caramelo. Sus platos son mucho más que bocados deliciosos. Generan placer, alcanzan la excelencia, comparten riqueza y conocimiento. ¡Impresionante!
Dirección: C. de Atocha, 123, Centro, 28012 Madrid, España.
Los 33: un local de tapeo a la brasa con esencia uruguaya
Los 33, fruto de la unión entre el Grupo Charrúa y El Viajero, destaca entre los restaurantes de moda en Madrid. Tiene tres espacios con una cuidada decoración y una carta que fusiona suculentos platos de la cultura española y uruguaya, resaltando el sándwich mixto único. El local cuenta con tres espacios: zona de barra y mesas altas, en la que pueden tomarse cañas, una sala con mesas bajas y otra contigua, la única en la que se puede pedir reserva y en la que se encuentra la barbacoa.
Su decoración tiene como principal protagonista a la madera. Entre sus bocados más selectos encontramos una receta original de choripán del padre de uno de los socios, la entraña de Angus y babete de waguy, pimiento Javier Goya y boniato asado. ¡Para chuparse los dedos! Un ambiente cálido y exótico en el que dejarse encantar es demasiado fácil.
Dirección: Pl. de las Salesas, 9, 28004, Madrid, España.
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