Hace ya mucho tiempo que cualquier amante de la buena gastronomía, y de la fusión de la cocina vasco-ibicenca, sabe cómo llegar hasta Etxeko Ibiza. Ubicado en las entrañas del increíble hotel Bless Ibiza, en la preciosa Cala Nova, este restaurante comandado por Martín Berasategui, y capitaneado por nuevo Chef Ejecutivo Esteban Sánchez, es un auténtico deleite para todos los sentidos.
No obstante, la oferta y la demanda gastronómica en los mejores restaurantes de lujo de Ibiza es alta y muy constante, y aunque estemos hablando de uno de los templos del buen comer, no se puede vivir de los recuerdos. En Etxeko Ibiza lo saben perfectamente, y por eso cada temporada nos traen novedades y buenas propuestas, para mantenernos siempre alerta si lo que queremos es pasar unos días off en la isla con sabores deliciosos.
¿Te apetece conocer detalles sobre la nueva temporada en Etxeko Ibiza, sus clásicos y sus nuevas aportaciones? ¡Pues en EDDK Magazine hemos recopilado toda esta información para ti!
Un homenaje a las raíces venerando el producto mediterráneo
Transportar los sabores originales de San Sebastián a la isla bonita es exactamente lo que uno podría esperar del primer restaurante en el que estuvo implicado Martín Berasategui en Ibiza. Homenajear siempre sus raíces, su manera de comprender la cocina a través de mezclas y conceptos que vienen de su propio lenguaje culinario y de su tradición. Pero acercarlo a la propia tradición mediterránea que hay en Ibiza, usando ingredientes de cercanía para crear una fusión perfecta.
A quién le parezca que ambos conceptos no quedan bien juntos, le retamos a que este verano pruebe los dos menús degustación propuestos este 2024. Los grandes forofos de los platos clásicos de Etxeko Ibiza pueden estar tranquilos, porque muchas de las recetas que llevan años enamorándote van a seguir presentes en el restaurante también este verano.
Novedades de la carta de Etxeko Ibiza este 2024
Dos menús degustación imposibles de rechazar
Por un lado, tenemos ‘Origen’, un viaje gastronómico que nos sumerge en la trayectoria de Martín, con aires tradicionales que nos permiten disfrutar de platos icónicos de la cocina vasca con detalles mediterráneos. Una joya culinaria que no te cansas de degustar…
La segunda invitación se llama ‘Gran Etxeko’, una auténtica declaración de intenciones que conquista a base de elaboraciones donde la tradición y la innovación se fusionan, dando como resultado preparaciones de lo más especiales. Podrás comprobar, pase por pase y plato por plato, como, efectivamente, sus recetas más clásicas encajan perfectamente con los productos ibicencos, y que incluso tienen puntos en común como la cocción del marisco a la brasa, las delicadas y cuidadas carnes o sus mezclas entre el ácido, el dulce o el salado.
Elaborado y compuesto por pases, ‘Origen’ trae bocados irresistibles como el crujiente de patata violeta con gamba curada a la sal; el sabroso buñuelo de morcilla con yuzu y manzanilla y el sofisticado Solomillo asado con clorofila de acelgas, quesos y salsa de ibéricos. Cada plato, con su propio estilo, nos teletransporta al mismísimo cielo.
Una sensación placentera que se repite en el menú ‘Gran Etxeko’ con manjares tan exquisitos como atún rojo en tartar con jugo de alcaparra y anchoa; ostra con emulsión de wasabi y crujiente de lechuga de mar y canelón de rabo con sopa de jamón ibérico y boletus. La tradición, el océano, el huerto, los clásicos y los snacks entre plato y plato son un auténtico lujo de camino por el que transitar es un verdadero placer. La exquisita sinfonía de sabores se completa con su amplia selección de vinos.
Postres caídos del cielo, servicio de comidas y un nuevo chef ejecutivo
Los postres merecen una mención especial. Este año destacan especialmente las aromáticas, con creaciones tan especiales como el agua de albahaca con cremoso de almendra cruda y helado de cáscara de limón; o el cremoso de enebro, chocolate blanco y cítricos. Además, este 2024 se ofrece por primera vez un nuevo servicio de comidas que podrá disfrutarse todos los domingos hasta el 15 de junio. Cesará durante los meses de verano y reanudará el 15 de septiembre y hasta el final de temporada, de nuevo, solo los domingos. Mientras tanto, las cenas de Etxeko Ibiza podrán disfrutarse cada día desde el inicio hasta el fin de la temporada.
Esteban Sánchez es el nuevo chef ejecutivo al frente del proyecto. Más de una década trabajando entre fogones le otorgan la experiencia necesaria para estar frente a este ambicioso rincón culinario. Comenzó su carrera y formación gastronómica en Ecuador, su país natal. Allí trabajó para varias empresas de organización de eventos hasta llegar a liderar un restaurante en las Islas Galápagos. Su objetivo es seguir enamorando a los comensales que pasan por Etxeko Ibiza: “Seguiré trabajando día a día para ofrecer la mejor versión de mí mismo, no bajar nunca el nivel de exigencia y de excelencia para seguir conquistando a nuestros comensales“.
Bless Ibiza: el lugar idóneo donde disfrutar de la isla
Por si la vivencia culinaria que aporta Etxeko Ibiza no fuese suficiente, el lugar en el que está ubicado es el ideal para pasar unos días de vacaciones disfrutando del lujo más hedonista. Y es que Bless Ibiza es un clásico en nuestras recomendaciones. Lo es porque sus habitaciones y suites son algunas de las mejores que puedes encontrar en toda la isla bonita, porque tiene espacios dedicados al placer de los sentidos, como Beldon Wellness y sus opciones gastronómicas de verdadera altura.
En Bless Ibiza, de igual manera que sucede en Etxeko, los pequeños detalles son importantes y tenidos en cuenta. El objetivo es ofrecer a los afortunados huéspedes todo lo que uno espera cuando viaja a la isla para disfrutar de unos días off. La calidad de su propuesta culinaria es una buena muestra de ello.
Y si quieres pasar unos días descansando en el Hotel Bless, y probar las delicias y novedades de 2024 de Etxeko Ibiza de una forma especial, con ventajas exclusivas, puedes solicitarnos más información a través de:
