Hay direcciones que no se olvidan nunca. Entre ellas las de los mejores restaurantes italianos de Madrid. Y es que la gastronomía más reconocida del mundo, la italiana, ocupa un sector importante de la vida ‘foodie’ aquí en la capital. Por eso, quienes huyen de los tópicos y deseen encontrar auténticos lugares donde disfrutar con calma y tiempo de la comida italiana en Madrid deben seguir leyendo. Este artículo promete convertirse en el amuleto y salvavidas de quienes no puedan resistir la tentación de visitar los templos de la alta cocina italiana sin salir de la capital.
Numa Pompilio
Descubre los grandes clásicos de la cocina italiana y su fusión con la cocina internacional en un ambiente que te transportará al pasado más romántico. Así, inspirado en los grandes restaurantes burgueses europeos, Numa Pompilio abre sus puertas en el madrileño barrio de Salamanca, en el 18 de la calle Velázquez. El restaurante creado por Sandro Silva y Marta Seco del afamado Grupo paraguas apuesta por la cocina italiana refinada con propuestas que beben del espíritu nómada italiano. Pese a lo dicho, cabe destacar que Numa no es un restaurante purista, aquí proponen una carta que ha viajado a lo largo y ancho del globo. Su filosofía reside por sorprender al comensal a través de sensaciones diferentes y una experiencia global única.
En Numa, una cocina abierta y una gran mesa obrador de pasta dan la bienvenida al cliente que se adentra en los salones hasta llegar al comedor principal, presidido por grandes ventanales con vistas directas al jardín trasero. Sin lugar a dudas, una de las joyas inequívocas del restaurante. La cuidada decoración, romántica y evocadora, nos transporta a otro tiempo con utensilios de cocina y elementos traídos directamente desde Italia, Nueva York o Londres. Su bodega es otro de sus puntos fuertes. Esta reúne una oferta de vinos que es un verdadero viaje al mundo vinícola italiano con más de ciento cincuenta referencias del país alpino. Un gran restaurante italiano de lujo en Madrid que no deja indiferente a nadie.
Fellina
Una bienvenida a la italiana desde Chamberí: ciao! Fellina es un restaurante italiano de Madrid propiedad del grupo Le Cocó. A la mesa descubrirás una carta repleta de auténtica cucina de la nonna, sabores originales y raciones contundentes que invitan a un viaje gastronómico sin abandonar la ciudad. Pero este espacio tiene mucho más que ofrecer. Bien en su terraza de ambiente desenfadado o en su comedor, ambos decorados por el estudio Madrid in Love, prepárate para disfrutar de un festín cien por cien italiano.
En Fellina te invitamos a compartir de principio a fin porque, a buen seguro, querrás probarlo todo. Su carta, confeccionada con mimo y cuidado, ofrece opciones vegetarianas y veganas adaptándose a todo tipo de comensal. Si te gusta la burrata, no la sacrifiques, porque es una auténtica delicia. Pero tampoco te olvides del Vitello Tonnato o la Melanzane alla Parmigiana, unas berenjenas que se deshacen en la boca. A la hora de los principales, comparte su pizza (prueba sus recetas de masa frita rellena, especialidad de la casa) y su pasta carbonara (preparada en la mesa con la receta auténtica: nada de nata y el punto perfecto de pimienta negra). ¡No te arrepentirás!
Ozio Gastronómico
Palermo se sienta a la mesa en la capital de la mano de Ozio Gastronómico, la apuesta del gran maestro pizzero Dario Génova y Alberto Andolina. Este restaurante abre sus puertas en la zona de Azca con un propósito evidente: gustar. Aquí el objetivo pasa porque el comensal se divierta degustando unos platos que se piensan y se catan entre amigos. Hay que dejarse llevar para disfrutar del auténtico ‘Ozio’. Porque llega para difundir la cultura y los sabores reales de Sicilia; es el italiano al que querrán ir los italianos con morriña y al que deberán ir los españoles con ganas de descubrir su historia a través de una muy buena carta.
Ozio Gastronómico ancla sus raíces en la cocina siciliana y del sur de Italia con la que han crecido. Por eso se basan en la tradición y ponen el acento en el producto, ya que sus materias primas más características se traen directamente desde allí. Así ocurre por ejemplo con las harinas con las que amasan sus pizzas, de trigo blando y duro siciliano; la bottarga, que son huevas de atún en salazón, presentes en sus Linguine con bottarga de Favignana; o la zizzona, una mozzarella gigante de 5 kg que se elabora en Battipaglia y que es la estrella de uno de sus entrantes, una tradicional caprese digna del Olimpo.
Entre las especialidades italianas que hay en Ozio, no podría faltar la pasta, donde destacan sus Busiati con pesto de Trapani, a los que añaden tartar de carabinero, o los Pici con sardinas y pan rallado tostado, una receta de influencia árabe. Otro de los must try de su cocina son las pizzas, divididas en napolitanas y sicilianas. En total hay 16, de gran calidad, con poca sal, fermentadas durante 72 h y muy saludables; sin duda cada visita merece probar una diferente. Entre los segundos, dos de carne y dos de pescado que sirven de antesala a una carta de postres exquisita. Descubre por qué es uno de los places to eat de la capital.
NOI
NOI es un nuevo espacio de cocina italiana contemporánea creado por el grupo El Pradal. Se trata del ristorante italiano en Madrid del que todo el mundo habla y donde las reservas echan humo. En NOI apuestan por un concepto de restaurante italiano abierto a nuevos sabores, pero siempre fiel a lo que es el ‘Made in Italy’. Además, NOI se caracteriza por el profundo respeto a la materia prima, la sencillez y el trato exquisito al cliente. Sobre estos tres pilares se asientan todos los proyectos de restauración del grupo El Pradal (Dogma, El Clásico, El Pradal y La Casita de El Pradal).
NOI es un viaje emocional del norte al sur de Italia, en el que el cliente vivirá una experiencia de contraste y maridaje que le despertarán recuerdos y acompañarán en un recorrido gastronómico sensible y contemporáneo. Grupo Pradal entiende la cocina como una experiencia divertida, fácil y directa, pero sin olvidarnos nunca de la parte estética y de la técnica. “Los platos se comen primero con los ojos, luego con la cabeza y, finalmente, con los otros sentidos”. Algo que, sin lugar a dudas, se ha extrapolado a NOI convirtiéndolo en el restaurante italiano de moda en Madrid.
Sottosopra
Uno de los mejores restaurantes italianos de Madrid donde venerar la cocina romana. El Restaurante Sottosopra es sinónimo de tradición; aquí, la esencia italiana se respira y saborea a partes iguales. Este es uno de los lugares de peregrinación de los amantes de la comida italiana en Madrid indiscutible. Y es que sus platos están elaborados de forma artesanal y cocinados al momento con productos naturales, frescos y de primera calidad. De esta forma la calidad se aprecia con los sentidos, aroma envolvente, belleza en el acabado de los platos, y un sabor inconfundible que destila tradición romana en todas sus recetas.
Todo su recetario conserva esas “raíces 100% italianas y más en concreto de la gastronomía romana que nos hace únicos y es heredera de largas tradiciones”. Su continua innovación, la mejor selección de ingredientes italianos, la alta calidad de su materia prima y las ganas de crear hacen de su cocina una auténtica experiencia gastronómica. Dos son las premisas de Sottosopra: sorprender a sus clientes y lograr que se enamoren de la cocina romana tradicional. A estas alturas podemos decir que lo han conseguido.
Don Giovanni
Basado en el precepto de ofrecer auténtica cocina italiana elaborada con productos denominación ‘made in Italy’ otorgando protagonismo absoluto al sabor. Don Giovanni, el restaurante de Andrea Tumbarello que desde 2005 es el verdadero templo de la gastronomía italiana en Madrid, nos concede lo mejor de su gastronomía con una dosis extra de amor. Su prestigio, respaldado tras años de experiencia tras los fogones, ha sido avalado en numerosas ocasiones por la crítica más selecta y por todos y cada uno de los comensales que se sientan a la mesa aquí, en este pedacito de Italia en la capital española. En Don Giovanni las pretensiones se quedan en el umbral de la puerta y la excelencia se sirve con cada plato sin más pretensiones que las de ofrecer la mejor comida italiana en Madrid.
Además de la pasión por la cocina transalpina, una de las máximas de Tumbarello es el producto, auténtico y de calidad para que hablen por sí mismos porque si la materia prima es buena no hacen falta artificios para disfrazarla. Él trabaja con mucho productos que trae directamente de Sicilia, concediendo una garantía absoluta de autenticidad. A la hora de sentarte en la mesa, la mejor opción es comenzar con platos para abrir boca y compartir. En este apartado te recomendamos dos opciones como la burrata plugiese y el Wagyu Tonnato, dos imprescindibles de su carta. Para los amantes de la pasta recomendamos los espaguetis a la carbonara, plato estrella, y los de pesto genovese.
Sin embargo, Andrea es realmente conocido por ser el rey de la trufa. Don Giovanni es un templo para los amantes de este oloroso tubérculo y en muchos de sus platos, en temporada, vas a encontrar este tesoro culinario. Te recomendamos los tagliatelle con trufa negra o el risotto al champán. La bodega de Don Giovanni, elaborada por Juancho Asenjo, el mayor experto de vinos italianos de España, es una auténtica delicia. Descubre el mejor maridaje para tu plato y déjate sorprender en uno de los mejores restaurantes italianos de Madrid.
Gioia
Gioia tiene dos significados en italiano, “alegría” y “joya”. Quizás, por eso, este regalo de Italia consagrado en el madrileño barrio de Chueca responde a una hilaridad refinada, elegancia innovadora y vivaz. Ubicado en el corazón del barrio de Justicia te invitan a beber buen vino, a reír y, sobre todo, a cerrar los ojos y saborear la cocina italiana reinterpretada por el chef Davide Bonato. Su filosofía pone el acento en la unión creativa entre sabores típicos y tradicionales de la cocina italiana con el gusto por lo estético, reinterpretando la esencia de antaño con formas, colores y texturas innovadoras. Creatividad y vanguardia por un lado, tradición y valores esenciales por otro.
En Gioia, todo lo que sale de su ‘atelier’ es artesanal. Su pasta, hecha según la tradición italiana, sus panes, sus postres. Todo está elaborado por unos artesanos ingeniosos y meticulosos que trabajan una materia prima de calidad premium para dar vida a creaciones únicas, desafiando las normas de este tiempo donde el fast everything impone su anónimo sello. Como pequeñas joyas, sus platos se elaboran con el mejor producto y una técnica de altura. Protagonista de su carta e hilo conductor de su cocina se presenta el arroz, joya de Piamonte. Emprende este viaje gastronómico hacia sus ‘tagliolini al tartufo’, ‘l’uovo morbido’ y la increíble ‘panna cotta’. Si eres incapaz de decidirte entre los platos de su carta, te invitamos a dejarte seducir por su menú degustación, ¡te encantará!
