Las vistas interminables de la playa marcan el ritmo de Ibiza, un destino vibrante del que siempre quieres más. En la isla Pitiusa, te despiertas despacio, sin prisa, con ganas de detenerte en las pequeñas cosas, saborearlas. Ese primer café de por la mañana, los largos paseos cerca del mar, las fiestas que parecen eternas… Y hay un momento que es sagrado para los amantes del slow lifestyle: el de la comida. No hay almuerzo sin vistas azules, no hay vistas azules sin bocados irresistibles. Los que ya han estado en Ibiza lo saben. Es sinónimo de placer culinario. Precisamente por eso, Es Fumeral aparece entre las primeras opciones de búsqueda. Sigue la línea relajada de Ibiza, con contrastes elegantes que elevan la experiencia.
Cala Nova, una de las postales más exclusivas de la isla
El lugar en el que está ubicado Es Fumeral ya delata lo que va a suceder. Cala Nova, en el municipio de Santa Eulária, es una de las calas más bonitas del este de la isla. Rompe con el estereotipo de playa quieta y sombrillas alineadas. Al contrario, este rincón tiene movimiento, brisas que despiertan sonrisas y una Ibiza más salvaje. Estos condimentos son los que recrean un ambiente de chiringuito premium.
Este restaurante sofisticado nos recuerda uno de los preceptos más simples del universo del lujo: los artificios sobran cuando la calidad hace su aparición. No necesita de una decoración pomposa o música muy alta. Para abrazar el momento solo necesitas el sonido de las olas, una copa fría y una cocina acertada. El alma de Ibiza está presente en cada plato, que a su vez se envuelve en el un entorno íntimo y sereno.
Alberto Pacheco, el alma de Es Fumeral
El chef ibicenco Alberto Pacheco está al frente de los fogones, junto con su jefe de cocina Marc Vadell. Con un concepto honesto y sensible de la cocina mediterránea, han sabido darle la vuelta al típico concepto de chiringuito de playa sin perder su esencia. El resultado es un restaurante ameno boho-chic a pie de playa. Aunque el verdadero protagonista aquí es el producto, que se vive entre brasas, crudos y frituras.
Con un esmero curado, Es Fumeral ya tiene sobre sus hombros un renovado Sol Repsol, que brilla al ritmo de una carta-homenaje al mar. Tiene platos que cuentan historias diferentes en cada mesa. “En Es Fumeral creemos que una gran experiencia no solo se construye con una cocina excepcional, sino también con un equipo que la haga posible. Nuestro equipo de sala y cocina trabaja con pasión y dedicación para que cada visita sea especial, cuidando cada detalle con la calidez y profesionalidad que nos define”, aseguran desde el restaurante de lujo.
Carta ibicenca de alta gama
Vamos a lo que venimos: la carta. En Es Fumeral, la gastronomía es un reflejo de la esencia de Ibiza. Rememora platos típicos con un acento contemporáneo. Muchos llegan atraídos por su preciosa ubicación, pero terminan convencidos de que es uno de los mejores restaurantes de Ibiza por la calidad de su comida. Como esa frase de nuestra madre cuando más lo necesitamos, en Es Fumeral siempre tienen el plato justo, en el momento correcto y al punto que tiene que estar.
Algunas de sus tentadoras creaciones son buñuelos de bogavante y mahonesa de eneldo, sashimi de ventresca de atún con salsa tonnato, ceviche de sirvia de recado rojo con chicharrones, fideuá de mero d’Eivissa y all i oli, Gilda de pescado azul y el pescado del día a la brasa.
Para empezar a abrir el apetito, los bocados de mar son un must. Nombres que resuenan en las que conversaciones de quienes ya han estado son ostras Louis y gamba blanca de Huelva aliñada. Las frituras tienen la particularidad de que no se sienten pesadas, al contrario de lo que sucedería en otros lugares. Calamar a la andaluza con mahonesa de limón, dados de merluza marinados con mahonesa de limón, buñuelos de bogavante con mahonesa de eneldo o mejillones tigre son otros de sus platos más ‘peligrosos’.
Bocados que capturan la esencia ibicenca
La carta tiene un apartado para salteados, que sigue la misma línea de calidad del resto de las creaciones. Encuentras títulos tan suculentos como tortilla vaga de bacalao al pil pil con piparras, almeja fina gallega con salsa puttanesca, gambita blanca de Huelva al ajillo y espardeñas al ajillo con patatitas y yema de huevo.
La verdadera personalidad de Es Fumeral se revela en su brasa y platos especiales. Secciones que quitan el aliento con la precisión del steak tartar de Wagyu con patatas; fideuá de Mero d’Eivissa y all i oli; lomo alto de Wagyu con mantequilla Café Paris y pollo coquelet marinado.
Maridaje y postres infernales
Para acompañar, Es Fumeral tiene una selecta carta de vinos con identidad, obra del director y sumiller Daniel Paier. Además, en Ibiza, siempre hay sitio para el postre. Siempre. De ahí que su arroz con leche y su majestuosa tarta de queso al estilo flaó ibicenco se hayan convertido en el broche de oro perfecto.
La experiencia representa un recorrido 360º por sabores únicos, un paisaje extraordinario y una hospitalidad genuina. Encarna esa Ibiza que nunca pasa de moda, con slow brunches que se despliegan al ritmo pausado de las calas de agua transparente, los pinos que acarician la orilla y una cocina de altísima calidad donde el producto es el gran protagonista.
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