Capri es un destino que se vive a cámara lenta. Es luz, mar y sosiego. Ir a los lugares sin prisa, mirar paisajes bonitos y cerrar los ojos en busca de esa paz que no tienes en casa. Puede que sea el aroma de los limoneros o el murmullo del Mediterráneo… La cuestión es que su belleza te envuelve en una sensación de calidez que siempre quieres retener ‘un poco más’. En este escenario, la cocina tiene mucho que aportar. Los mejores restaurantes de Capri son el sabor de la isla, como si se tratara de una extensión natural de su atractivo. Entre terrazas abiertas al horizonte y mesas bañadas por la luz del atardecer, la velada se transforma. El plato elegido es el telón de fondo de largas conversaciones, confesiones inesperadas y nuevos sueños por cumplir. A través de esta guía, pretendemos mostrarte los paraísos culinarios de Capri donde el tiempo se convierte en la distancia entre lo ameno y lo eterno.
L’Olivo de Jumeirah Capri Palace: mediterráneo en esencia, contemporáneo en alma
Lejos de las concurridas calles de Capri, encontramos este lujoso restaurante con dos estrellas Michelin. L’Olivo, una propuesta dirigida por su chef principal Andrea Migliaccio, enclavada en la zona más verde y residencial de Anacapri: el hotel Jumeirah Capri Palace, perfectamente incorporado al paisaje. Un amplio y elegante salón es el corazón de esta cocina con lenguaje propio y platos reinterpretados en su versión más moderna, caracterizados por colores vivos y sabores que no terminas de creer.
El impacto se siente desde el principio, con primeros platos rebosantes de explosión, como su pasta eliche con pescado de roca, su risotto con ragú napolitano o su tagliolini con gambas rojas. La velada se cierra de forma perfecta con postres como crème brûlée de azafrán y panacotta flor de basílica y naranja de Sicilia.
Como director culinario ejecutivo de Jumeirah, el chef Andrea Migliaccio aporta una visión mediterránea contemporánea. Mientras tanto, el chef Salvatore Elefante y el chef Vincenzo Tedeschi se dedican a que el sabor llegue a un punto de placer sofisticado, poniendo el foco en ingredientes impecables en el centro, elevándolos a través de una técnica precisa para diseñar una experiencia gastro de altura.
Dirección: Via Capodimonte 14 – 80071 Anacapri (Campania).
Le Terrazza di Lucullo de Caesar Avgvstvs: cocina honesta entre el mar y el cielo
“Cenar en esta terraza es una experiencia que recordarás mientras vivas” es la descripción que da el hotel Caesar Avgvstvs de su restaurante Le Terrazza di Lucullo. Suspendida entre el mar y el cielo, esta terraza evoca uno de los rincones más románticos de Capri. Una mesa para dos y una vista espectacular vista de la bahía de Nápoles, el monte Vesubio y la península sorrentina es todo lo que se necesita para una pedida de mano única o una velada preciosa donde recordar el valor de lo importante. Abre solo durante la temporada para asegurar unas óptimas temperaturas. Nada distrae de las vistas y la comida, cuyo nivel de calidad tiene un truco: un huerto cuidado en los terrenos del hotel.
En el recinto, se cultivan aromáticas hierbas y verduras que después quedan plasmadas en los platos que llegan a la mesa. Un trabajo hecho con mimo que comienza mucho antes de que el comensal llegue al restaurante… El hecho de que tenga huerto propio es un rasgo distintivo en comparación con otros restaurantes de la zona, ya que Capri es una isla rocosa con múltiples acantilados impermeables y no tanta tierra disponible para la agricultura. En contraposición, su huerto goza de la presencia de albahaca, romero y hierba limón. Un auténtico tesoro en un lugar como Capri.
El pescado que llega a la mesa también tiene origen local, ya que los pescadores de la isla se lo entregan al hotel cada mañana, asegurando la frescura del producto. Otras joyas de Le Terrazza di Lucullo son los jugosos limones, la pasta hecha en el cercano Gragnano y el pan casero, recién horneado cada mañana.
Dirección: Via G.Orlandi, 4 – 80071 Anacapri (Na) Italy.
Lo Zodiaco: cocina de mar en Marina Grande
Hay un lugar de Capri donde la brisa marina se siente más latente y acompaña las veladas más bonitas: el pueblo pesquero de Marina Grande. El muelle tiene unas mesas preparadas en Lo Zodiaco para quienes estén dispuestos a probar sabores vibrantes y perdurables. Después de sentarse, Ciro llega a la mesa y te aconseja cuál es el mejor plato, comentándote cuál es la pesca del día, esa que acaba de salir del mar y está preparada para que te deleites en su exquisita frescura. La excelencia de una materia prima de calidad se potencia con las habilidades creativas del chef. ¿Resultado? Una experiencia sublime, con aroma y sabor a mar.
Puedes empezar la velada con un rompehielo, como marisco crudo acompañado de diferentes salsas, tartar o sopas tradicionales de marisco servidas con crutones. Es en el plato principal donde se encuentra el mar y la tierra en delicias como risotto de cítricos, paccheri con trufa de mar, pasta y garbanzos con scampi de bacalao o mezze maniche y flores de calabacín. Si quieres ir a lo seguro, la cocina de marisco es un clásico. Se siente en platos como el scialatielli con marisco, linguini con langosta, gozzetto y atún en rodajas en una masa de sésamo. Para hablar de ‘palabras mayores’, tenemos que irnos al sabor antiguo y verdadero del bacalao, también disponible en Lo Zodiaco.
Pasar cerca de Lo Zodiaco ya llama la atención por su aroma. Luego decides pedir tu orden por su maravilla carta, pero lo que termina de convencer de que es uno de los mejores restaurantes de Capri es su vista. A través de sus recetas, comprendes qué tiene de especial este discreto pueblo pesquero de Capri que, aunque pequeño, tiene todo lo necesario para sorprenderte.
Dirección: Piazzetta Ferraro, 2/3 80073. Marina Grande, Capri.
Aurora: el restaurante más antiguo de Capri
Hablar de los mejores restaurantes de Capri es hablar de Aurora, una propuesta gastronómica con 130 años de historia. Es un lugar que ha permanecido año tras año, generación tras generación, en el mapa de la isla. Ha progresado al tiempo que también lo han hecho los mitos, la belleza épica y las narrativas infinitas. Papá Gennaro y mamá Lucía son la inspiración del restaurante, los custodios de la sabiduría que encierran sus paredes y quienes han sabido impartir cátedra sobre la filosofía del trabajo y la cálida hospitalidad de Capri.
Hoy en día, Mia D’Alessio es quien está al frente del proyecto como la tercera generación de una familia que siempre ha estado volcada a la restauración. La mayoría de sus recursos se forjaron en una cocina. A sus 15 años, comenzó a ayudar a sus padres, entablando una relación única con su madre Lucía. Juntas lograron que Aurora trascendiera en el tiempo, consolidando su lugar entre los mejores restaurantes de Capri. Una década después, Franco Aversa, un talentoso chef, se cruzó en su camino. En ese momento no lo sabía, pero se convertiría en su marido y en una pilar fundamental de Aurora.
Raffaele D’Alessio, también tercera generación de la familia, es otro gran amante de Capri y su historia, de la mano de su hermana. El plato estrella de la casa, patentado e inimitable, es la pizza de agua. Se trata de una pasta ligera y aireada, de un espesor y consistencia infinitesimales. Aunque parece un concepto elemental, en su receta se esconden miles de secretos y detalles que laa convierten en un plato único. Si Capri tuviera un sabor definitivamente sería este.
Dirección: Vía Fuorlovado, 18 CAPRI.
Panorama: un must entre los mejores restaurantes de Capri
En el corazón de la isla de Capri, a pocos pasos de la icónica Piazzetta, se encuentra Panorama, un restaurante más que especial para los enamorados, con vistas a la Bahía de Nápoles y la posibilidad de cenar en un limonero (con su agradable aroma). Su carta se centra en platos tradicionales, pero con toque creativo y moderno. ‘Lo de siempre’, pero con una sensibilidad distinta. Su pizza hecha en un horno de leña es un claro ejemplo, como también lo es su spaguetti alle vongole y su pizza napolitana.
Su menú abarca ingredientes y productos locales, como pesca del día (proveniente del puerto local), carne nacional, verduras de la isla y pasta fresca confeccionada a diario. Luciano Desiderio y su hijo Raffaelle son los respetados anfitriones de Panorama desde hace más de 40 años, recibiendo personalmente a los invitados de Panorama y elevando la propuesta entre los mejores restaurantes de Capri.
Fiel a su nombre, este restaurante tiene el valor añadido de vistas panorámicas que se extienden desde la bahía de Nápoles hasta las laderas del monte Tiberio, con un vistazo a la torre del reloj en la Piazzetta del pueblo. Junto a la terraza del comedor, un limonero sombreado recrea un dosel donde los comensales pueden bajar la guardia con una primera copa o la última antes de marcharse.
Dirección: Traversa Lo Palazzo 2, Capri.
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