Nobu Madrid amplía su propuesta gastronómica con el lanzamiento de su brunch de fin de semana, que invita a disfrutar de su cocina en un formato pensado para compartir. Disponible a partir del sábado 21 de noviembre. La experiencia se celebrará todos los fines de semana y festivos a las 12:30h, con una duración de dos horas. El menú incluye una selección de entrantes servidos en mesa para compartir, acceso ilimitado al buffet y un plato principal a elegir. Todo ello, por un precio de 85 euros por persona.
Con vistas a la emblemática calle Alcalá, el brunch de Nobu Madrid ubicado en Restaurante Nobu invita a disfrutar de la ciudad desde una perspectiva pausada. Su luminoso comedor ofrece el escenario perfecto para alargar la conversación. También para compartir nuevos sabores y dejarse envolver por el encanto del centro de la capital mediante sus amplios ventanales que miran una de las calles principales de la ciudad. Una propuesta en la que la gastronomía y el paisaje urbano se encuentran para convertir cada encuentro alrededor de la mesa en una ocasión especial.
Entrantes, la antesala de la experiencia
La experiencia comienza con una selección de entrantes para compartir en mesa: Crispy Rice con Salmón, Edamame y Pimientos de Padrón con Den Miso. Un primer acercamiento al universo Nobu que da paso al buffet, con una completa selección de sushi, sashimi, ensaladas y postres. Además, tiene servicio ilimitado durante las dos horas de la experiencia. A continuación, llega la carta de platos principales calientes, con opciones de pescado, carne y vegetales.
Entre ellas, el gran protagonista es el Black Cod, uno de los platos más icónicos de Nobu. Creado por el chef Nobu Matsuhisa a finales de los años ochenta en su restaurante de Beverly Hills. Adapta la tradicional técnica japonesa de conservar el pescado en miso. El bacalao negro se marina durante 72h en una mezcla de miso blanco, mirin y azúcar y se cocina al grill hasta lograr una costra caramelizada de tono ámbar que mantiene toda su jugosidad. Una receta hoy forma parte de la identidad de Nobu en todo el mundo. Junto a él, destacan los Langostinos de Roca y la Lubina Mediterránea con Aderezo de Jalapeño. La selección se completa con Ternera al Anticucho, Cordero con Miso y Romero y Pollo con Umami, además de opciones vegetales como Espárragos con Salsa de Shiso, Berenjena al Miso y Arroz al Miso con Setas. Para quienes deseen una experiencia Nobu completa. El menú ofrece la posibilidad de incorporar Ternera Japonesa Wagyu A5, con un suplemento de 54 euros, o un platter de Caviar de 50 g por 250 euros.
Cuatro formas de acompañar el brunch
Para completar la experiencia, Nobu Madrid propone cuatro paquetes de bebida con servicio ilimitado durante las dos horas de la reserva. Cada uno pensado como un pequeño viaje de sabores para acompañar la mesa.
- Sin alcohol (20 euros adicionales). Una propuesta fresca que no renuncia al ritual del brindis: el Virgin Mary, con todo el carácter del clásico, y la limonada de Palo Santo de matices aromáticos, son algunos de los ejemplos.
- Selección española (35 euros adicionales). Un recorrido por el mejor producto nacional, con el espumoso Gramona Imperial Brut, el Albariño Fefiñanes y El Regajal Selección Especial, para brindar de principio a fin con referencias nacionales.
- French Premium (50 euros adicionales). La opción más sofisticada, con cócteles como el Bloody Mary y el Rossini, el champán Billecart-Salmon Le Réserve y dos vinos franceses de firma, el Chablis Les Grands Terroirs de Domaine Samuel Billaud y el Chorey-lès-Beaune Le Grand Saussy.
- Selección de sake (40 euros adicionales). Pensada para los amantes del sake, invita a descubrir tres expresiones de refinamiento creciente: Junmai, Junmai Ginjo Nobu 71 y Junmai Daiginjo Nobu Private Reserve.
El brunch estará disponible todos los sábados, domingos y festivos a partir de las 12:30h, e incluirá también dos fechas señaladas del calendario: el 25 de diciembre, día de Navidad, seguido por el 26 y 27 de diciembre, y el 6 de enero, Día de Reyes. Con esta nueva experiencia, Restaurante Nobu Madrid abre por primera vez sus puertas al mediodía, ofreciendo la oportunidad de descubrir y disfrutar su propuesta gastronómica a plena luz del día. Una invitación a saborear la experiencia sin prisas, con la calle Alcalá y su excepcional arquitectura de fondo.
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