Sublimotion, el primer performance gastronómico del mundo creado por el chef 2* Michelin Paco Roncero y el director creativo Eduardo Gonzáles, estrena concepto esta temporada con una propuesta renovada a partir del 1 de junio en Hard Rock Hotel Ibiza.
“Heritage”: la nueva experiencia de Sublimotion
‘Heritage’ da nombre y alma a la nueva propuesta experiencial que retorna a los orígenes de la restauración con el objetivo, una vez más, de potenciar el placer que significa compartir tiempo y alimento alrededor de una mesa. Tras 10 años abanderando la evolución del espectáculo gastro-inmersivo, Sublimotion recoge ese legado y tradición para reinventarlo utilizando la tecnología más puntera de una forma sutil y comedida en una oda a la excelencia gastronómica.
Un homenaje a las buenas costumbres
Un paso más allá que pretende homenajear las buenas costumbres como inspiración para una evolución más coherente y meditada. Dando el protagonismo al trabajo bien hecho, sin prisa, con respeto máximo al producto y a los tiempos de elaboración, donde tradición y vanguardia conviven en un equilibrio constante.
Propuesta gastronómica innovadora de Paco Roncero
“Este año en la parte gastronómica hemos querido poner en valor la esencia de la materia prima, del producto dedicando especial atención a su unión con la puesta en escena. Está más presente que nunca la cocina de vanguardia con platos basados en el producto, y en la técnica y perfectamente armonizado con cada una de las escenas que componen la experiencia”
Adelanta el chef Paco Roncero las novedades de este año.
Colaboración con Pernod Ricard para un maridaje perfecto
Para completar esta propuesta culinaria incomparable, Sublimotion colaborará con el grupo Pernod Ricard, encargados del maridaje con Perrier-Jouët Belle Epoque, consolidando así su relación un año más.
Una década de innovación y transformación
Más de una década de trabajo y experimentación de un equipo multidisciplinar, que ha contribuido a la transformación del sector y sigue siendo referencia e inspiración en los cinco continentes. Un compromiso que se ha mantenido desde su nacimiento, sorprendiendo y emocionando al público nacional e internacional en una aventura única, diferencial y en constante evolución.
El desarrollo del concepto por Eduardo Gonzáles
Muchos meses de trabajo e investigación, continuas pruebas y errores que nos permiten aprender y a veces, solo a veces, vislumbrar nuevos caminos y posibilidades para seguir emocionando. Es entonces cuando todo el esfuerzo merece la pena
Cuenta su director creativo, Eduardo Gonzáles, cómo se desarrolla el concepto junto con todo el equipo multidisciplinar que forma parte de Sublimotion.
Apertura de temporada y planes de expansión
Sublimotion, situado en el hotel operado por Palladium Hotel Group, Hard Rock Hotel Ibiza, abrirá sus puertas esta temporada el próximo 1 de junio hasta el 30 de septiembre.
Tras 11 años en esta misma ubicación y sumando varias temporadas en Arabia Saudí y Dubai, Sublimotion se encuentra inmersa en el plan de expansión y ultimando aperturas en nuevas localizaciones internacionales en los próximos meses.
Paco Roncero: un icono de la vanguardia culinaria
Paco Roncero es uno de los máximos representantes de la vanguardia culinaria española dentro y fuera de nuestras fronteras. Una vanguardia técnica y creativa que se traduce no solo en un estilo de cocina sino también, en la manera de ofrecer y entender la gastronomía como una experiencia sensorial única.
Premios y reconocimientos de Paco Roncero
Ostenta algunos de los más prestigiosos premios gastronómicos; entre ellos el Premio Chef L’Avenir 2005, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía, y el Premio Nacional de Gastronomía 2006 de la Real Academia de Gastronomía Española. En Paco Roncero Restaurante, posee dos estrellas Michelin y tres soles de la Guía Repsol.
En el año 2020 Paco fue reconocido como uno de los 100 mejores Chefs del mundo por la prestigiosa lista internacional The Best Chef Awards en la posición número 71, en el año 2021 escaló posiciones hasta la número 45 y en 2022 alcanzó la posición 36.
Entre sus múltiples aportaciones al panorama culinario actual destacan la creación del software Gestor de Cocina, un programa desarrollado para mejorar el rendimiento de la gestión en entornos gastronómicos.
Publicaciones y proyectos actuales de Paco Roncero
Ha publicado 5 libros hasta la fecha: Tapas del Siglo XXI (Editorial Everest), Bocadillos y Ensaladas (Editorial Everest), Tapas en Estado Puro (Editorial Everest), Correr, cocinar y ser feliz (Ediciones B), Sublimotion (Editorial Planeta), y se encuentra trabajando en el sexto que saldrá a la venta próximamente y que llevará por nombre “La insurrección silente del chef Paco Roncero” (Montagud Editores).
Actualmente es chef ejecutivo y director del Real Casino de Madrid y su restaurante Paco Roncero Restaurante; del restaurante Rhudo en Madrid, fruto de la unión sin precedentes entre el chef y un increíble equipo de la industria del entretenimiento y el deporte: los aclamados actores Álex González y Miguel Ángel Silvestre, el jugador de la selección española Marcos Llorente y el campeón mundial Antoine Griezmann; de los gastrobares Estado Puro en Madrid y Shanghai; y de Sublimotion, el restaurante más avanzado e innovador jamás imaginado.
