Cielito, el nuevo restaurante mexicano de autor de O Beach, ha abierto sus puertas en el hotel Bonito Ibiza, del grupo NCalma Hotels, dispuesto a hacer vivir México desde el cielo del rooftop de este nuevo hotel de la bahía de Sant Antoni de Portmany, con una propuesta gastronómica repleta de sabores audaces y auténtico estilo azteca y con excelentes vistas al atardecer. El chef ejecutivo de Bonito Ibiza, Gabriel Sunyer, ha creado en este restaurante recién inaugurado una experiencia única de fine dining que combina los productos auténticos importados desde México con las técnicas y las recetas de su comida autóctona, planteando un viaje culinario a través de la gastronomía mexicana moderna maridada con una amplia variedad de cócteles de autor.
Una carta celestial
La carta de Cielito, inspirada en el arte y la gastronomía de México, celebra el fuego, el sabor y la sofisticación. De este modo, el viaje comienza con los entrantes que aúnan tradición y creatividad en perfecta armonía en pequeños bocados llenos de sabor, en los que destacan el crujiente de elotes artesanales y guacamole fresco o la intensidad de unos esquites con chile y cítricos sin olvidar las enchiladas y quesadillas. Para continuar, la costa se abre paso a través de los ceviches y aguachiles en los que el limón cocina, el chile despierta y el mar se convierte en arte. Entre estos, brilla la intensidad del aguachile de gamba roja, la frescura del ceviche de lubina curada con chile serrano o el seafood ceviche que trae al plato pescados frescos y el sabor del océano.
Los tacos, como símbolo de cultura e historia mexicana, tampoco pueden faltar en la carta de Cielito. Desde los frescos tacos marisqueros, con mariscos al ajo, chile y limón, hasta los tradicionales y llenos de sabor tacos de cochinita pibil. La tradición de los entrantes, la frescura del mar en sus ceviches y el vibrante sabor de los tacos dan paso en este menú a los platos principales en los que la cocina mexicana revela toda su riqueza y carácter. Gambas petroleras, costillas de ternera al mole, lubina zarandeada o Tomahawk “El guerrero” cobran peso entre sus sugerencias repletas de intensos sabores.
Como punto final de este viaje gastronómico, los postres llegan para conquistar a todos los paladares con sus diferentes texturas y gustos, desde el helado de mango servido con salsa chamoy y grue de cacao, a sus tres leches, sus texturas de chocolate Oaxaca o los churros con dulce de leche.
Cócteles que te llevan al cielo
La coctelería de autor cuidadosamente diseñada para fusionarse en sabores, aromas y texturas con cada uno de los platos que conforman la carta de Cielito, completa la oferta de este restaurante que se erige con preciosas vistas frente al mar Mediterráneo.
Diseño inspirado en México
El restaurante principal de Bonito Ibiza, Cielito, cuenta con un ambiente de diseño inspirado en el México moderno que supone toda una celebración del sabor, la cultura y el estilo. Además, gracias a su localización, es un lugar perfecto para disfrutar del espectacular atardecer que ofrece la bahía de Sant Antoni de Portmany.
Bonito Ibiza es el nuevo y vibrante hotel de NCalma Group donde antes se ubicaba el Aparthotel Recó des Sol. El edificio, ubicado frente al icónico beach club O Beach Ibiza, con el que tiene colaboración, ha sido completamente transformado por los arquitectos Andrés García y Miguel García de MGAG Arquitectura y el estudio de diseño barcelonés Futur2. Juntos han creado un espacio que busca dejar huella sin necesidad de gritar, con materiales nobles, espacios fluidos y estética mediterránea. «Queríamos que fuera un sitio al que siempre vas a querer volver, donde el lujo se viva con naturalidad y sin excesos», destacan desde Futur2, «Bonito no es solo un alojamiento, es una experiencia emocional».
Con un diseño que fusiona texturas orgánicas con toques retro chic y con espacios elegantemente eclécticos y acogedores, este nuevo hotel llega dispuesto a hacer las delicias de quienes sueñan con una estancia única en Ibiza gracias a sus tres piscinas, su espectacular rooftop con vistas al atardecer, su restaurante mexicano Cielito y su Bonito Spa con hammam, sauna, jacuzzi y terraza de yoga.
Gabriel Sunyer, el chef ejecutivo de Bonito Ibiza
Tras estudiar en la escuela de hostelería Hofman de Barcelona y desde muy joven, Gabriel Sunyer ha invertido su tiempo en compartir y aprender conocimientos culinarios de diferentes culturas y estilos. En Girona comenzó como jefe de partida en grupo Boira, conocido por sus tapas creativas y posteriormente desarrolló parte de su vida profesional en Londres, para conocer otra cultura gastronómica en la que destacan la temporada de caza en el invierno y los diferentes sabores anglosajones.
Tras esta etapa llegó a Barcelona donde comenzó en Hermanos Torres, galardonado en la actualidad con tres estrellas Michelin, restaurante que lideró durante seis años en los que consiguió aprender y desarrollar técnicas de actualidad y de vanguardia. Actualmente, Gabriel Sunyer es el chef ejecutivo de Bonito Ibiza. Destaca en su cocina el cuidado del producto y sus temporadas y sus emplatados se caracterizan por su delicadeza, mezcla de colores y sabores.
