La llegada del calor nos incita a acudir a lugares diferentes y deleitarnos en sabores nuevos. Es un ritual inconsciente que todos hacemos para hacerle sabor a nuestro cuerpo que llega una época diferente. Una en la que el calor, la playa y la arena son los principales protagonistas. Para disfrutar de su esencia como se merece, destacan rincones paradisíacos como Desencaja, la terraza de Club de Campo. La terraza, ubicada en pleno corazón natural del Club de Campo Villa de Madrid, es el plan ideal para aquellos que quieren desconectar sin salir de la capital.
Ofrece platos exquisitos, un ambiente relajado y vistas impecables al skyline madrileño. De todas las joyas de las presume la capital, esta es una de las más brillantes.
Desencaja Club de Campo, un paraíso en el corazón de la capital
Temporada tras temporada, el chef Iván Saéz convierte este espacio en uno de los más especiales del verano. ¿Quién dijo que los destinos de playa son la única manera de disfrutar? Madrid puede ser un súper destino y más con una propuesta gastronómica honesta, sabrosa y llena de productos de temporada como la presente en Desencaja Club de Campo. Cada bocado se confecciona de forma artesanal, con el cuidado y la dedicación que definen su cocina. Una atmósfera tentadora acompañada de una sorprendente carta de vinos y atardeceres que nos hacen olvidarnos del reloj.
El tiempo pasa, pero lento, pero armónico, pero delicioso. A apenas unos minutos del centro de Madrid, Desencaja Club de Campo se ensalza como un refugio gastronómico en plena naturaleza. Hay momentos en los que pareciera que estamos mucho más lejos de la caótica capital. Con sus calles masificadas, sus ofertas estridentes y su ruido feroz. Desencaja Club de Campo nos ofrece un oasis urbano rodeado de vegetación y vistas abiertas a los campos de golf.
Iván Sáez, el alma de Desencaja Club de Campo
Iván Sáez nos invita a perdernos en cada sabor de sus preparaciones honestas, creativas y profundamente vinculadas al producto. Inició su carrera gastronómica en cocinas reconocidas hasta que en 2014 se decidió a cumplir su sueño: abrió el Restaurante Desencaja. En este paraje, se ha permitido desplegar sus encantos y enamorar a cada comensal, al mismo tiempo que crece diariamente en técnica, sabor y vocación. En el año 2018, el restaurante obtuvo su primer Sol Repsol, que conserva hasta ahora.
Su apuesta está enfocada en la cocina tradicional, preparada con los mejores productos de la temporada, con ciertos toques de autor. El sabor de sus platos revela su constante evolución, empapada de superación, técnica y gustos característicos.
Cuando cada bocado se convierte en poesía
En su carta se vislumbran auténticas delicias como su ensaladilla rusa con tartar de atún rojo de almadraba, croquetas cremosas de jamón ibérico, el delicado foie mi cuit con higos al brandy, el tataki de atún rojo con tartar de tomate o el paté de perdiz a la Carolina en croûte, entre otros.
Quienes se pierden por los clásicos se derriten por su torrezno con patata revolcona, el boquerón marinado con aceite de tomillo limonero, la tarta de tomate y gazpacho con tomates asados y pesto o su espectacular katsusando preparado con costilla de jabalí a baja temperatura y barbacoa coreana. Como Iván Sáez piensa en todo, tiene varios platos para compartir, como el sabroso arroz de pichón de Bresse, el de gamba roja o el arroz de temporada, todos diseñados para el disfrute dos personas.
Su suculenta propuesta culinaria sorprende con sus extraordinarios principales, como el salmonete asado con noodles al curry y pakchoi, el phitivier de ciervo con duxelle de champiñones y calabacín, que es la especialidad de la casa, y clásicos como el solomillo de vaca con parmentier y ensalada de espinacas, el steak tartar de vaca con brioche o la lubina a la brasa (un tesoro perfecto para compartir).
Todo un lujo sereno que cierra una velada perfecta al ritmo de helados creados a diario, una tarta de manzana con chantilly de canela o la espectacular tarta de chocolate negro. La experiencia se vuelve todavía más exclusiva para quienes prefieren dejarse sorprender y seguir las recomendaciones del chef (con algunas opciones de platos fuera de carta).
Una carta líquida que habla de ti más de lo que piensas
Cada vino seleccionado por Desencaja Club de Campo cuenta una historia, que puede ser la tuya si te dejas llevar. Sus vinos provienen de bodegas nacionales e internacionales que elevan el caché la mesa. A esta propuesta, Desencaja Club de Campo le agrega una carta diseñada para los verdaderos amantes del vino. Cada semana, una cuidada selección de 12 referencias (que mezclan etiquetas reconocidas con nuevos descubrimientos) le hace compañía a la carta. Aúna botellas con historia y personalidad para recrear almuerzos y cenas relejadas.
Paisaje natural, brisa estival y discretos rincones de calma. Esta es la propuesta de Desencaja Club de Campo, donde los pequeños placeres nos envuelven en un clima tan perfecto como valioso.
Dirección: Club de Campo Villa de Madrid. Ctra. Castilla, km 2 28040 Madrid.
Horario: Lunes de 13:30h a 16:00h, cenas bajo petición. Martes a sábado de 13:30h a 16:00h y de 20:00h a 23:00h. Domingos de 13:30h a 16:00h.
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