Hay restaurantes que llenan la mesa y otros que llenan la memoria. Sushi Bar Tottori Madrid es de los segundos. Un pedacito de cielo japonés que llega directo a nuestro paladar desde la capital. Sin controles aéreos, sin sobrevolar el cielo y sin estar horas dentro de un avión. Solo tú, el plato que tienes delante y un festín de sensaciones.
Desde su apertura en el año 2021, Sushi Bar Tottori ha sabido ganarse el corazón de sus comensales, consolidándose bocado a bocado como uno de los máximos exponentes de la cocina japonesa en Madrid. Consiguió la recomendación de la Guía Michelin durante tres años consecutivos: 2023, 2024 y 2025. ¿El secreto? Una propuesta gastronómica singular y camaleónica, en la que destaca el uso de los cuchillos, el respeto por los ingredientes y la exquisita fusión entre tradición e innovación.
Una carta que combina tradición con vanguardia, lo mejor de ambos mundos
En su irresistible menú encontramos platos que se deshacen en la boca como tempura de langostino, saam de atún con chanquetes (cogollo de lechuga con atún picante, huevo frito y chanquete), o nigiri de calamar flambeado con salsa teriyaki. Abrazos culinarios que infunden vida.
Tottori Madrid tiene tres menús degustación (uno de 6, otro de 10 pases y Experiencia Tottori), donde se pueden degustar delicias como tempura de verduras, sándwich Tonkatsu de solomillo con mostaza y miel, tiradito de hamachi con jalapeños, salsa de yuzu y Mirin y totopos de maíz crujientes con tartar de atún rojo. También cuenta con platos principales de altura, como cogollo de lechuga con atún picante, huevo frito y chanquete y brochetas de pollo con salsa teriyaki. Temaki, rolls, sashimis, nigiris… Un viaje a Japón sin escalas que te atrapa, te envuelve y te hace sentir especial. Tu cuerpo no se mueve, pero tu paladar ha salido del país sin que te des cuenta.
Durante los meses más fríos, es posible encontrar erizo de mar, un manjar estacional que no se halla fácilmente. Pero no se presenta en la carta como erizo, sino como uni (en japonés). Se trata de un marisco muy valorado dentro de la cocina japonesa. Tiene un sabor intenso y cremoso y una textura delicada.
Los erizos de mar están presentes en aguas frías de todo el mundo, pero se concentran en abundancia en el océano Pacífico, donde se cultivan y pescan a nivel comercial en Japón, Corea del Sur, China y otras naciones. En Japón, la temporada de erizo de mar va desde finales de verano hasta abril. Algunas de los platos más comunes en los que se incluye son sashimi y sushi, gunkan, sopas, cremas, arroces y pastas.
Otra delicia culinaria es su propia versión del katsu sando, que saca de la receta la chuleta de cerdo original por el solomillo de ternera. En esta línea, agrega salsa con mostaza y miel. El punto de la carne está minuciosamente pensado para que quede jugosa, pero demasiado hecha.
Tottori Madrid, un restaurante con historia
La palabra ‘Tottori’ hace referencia a una discreta ciudad costera compuesta por diferentes localidades tradicionales que se fusionaron en un mismo espacio con una demografía inolvidable dentro de Japón. Aún conservan costumbres tradicionales características, como la de contar con la mejor calidad en sus alimentos frescos. La precisión de Sushi Bar Tottori Madrid es la herencia de una familiar de cocineros tradicionales, que tienen un amplio y complejo conocimiento de las costumbres y la gastronomía de este rincón del mundo. El amor y la devoción por el producto los lleva a creer en la pureza de los alimentos y los sabores sensacionales.
Su padre fundador, Haruki Takahashi, dejó un recetario completo donde la materia prima es la gran protagonista. La entrega de esta familia costumbrista y el conocimiento del sector de su socio Shanghái Mama deja sobre la mesa unos sabores que te teletransportan. De la mano del Grupo China Crown, Tottori Madrid y su restaurante hermano en Alicante ya han conseguido mostrar su valía y alzarse como un verdadero acto de contemplación.
Lo que pasa en Tottori es difícil de explicar. Simplemente se siente. Se siente la cultura, el tributo a los productos frescos y el viaje culinario que ocurre en cada visita. No importa cuál sea la sucursal visitada, la calidad y el sentir es el mismo. Cada plato es una ceremonia silenciosa y cada sabor un recuerdo.
Direcciones de Madrid:
C/ Lagasca 67. Barrio Salamanca. Madrid.
La Finca Grand Café. Avenida Luis García Cereceda 5, Pozuelo de Alarcón, Madrid.
Direcciones fuera de Madrid:
C/ Girona 5. Alicante.
Organiza tus experiencias y viajes a medida con ventajas exclusivas junto a
